Nie tylko na świątecznym stole – wyśmienita ryba, ulubieniec polaków, czyli królewski dorsz w pysznej, konopnej panierce podbije twoje salony. Zastępując zwykłą mąkę mąką konopną zyskujesz znacznie zdrowsza panierkę i ciekawe walory smakowe. Mąka konopna to doskonały dodatek do potraw, jest bezglutenowa, ma aż 40% błonnika pokarmowego i bardzo dużo białka.

W tym przepisie wykorzystałam soczyste filety z dorsza atlantydzkiego (bałtyckiego nie kupuję z obawy o skażenie wód Bałtyku), które obtoczyłam w panierce z mąki konopnej. Rybę podałam z puree z pieczonych batatów, sama ryba też jest pieczona, by nie wytworzyć zbyt wysokiej temperatury na panierce (mąka traci wtedy swoje prozdrowotne właściwości).

DORSZ ATLANTYCKI W PANIERCE Z MĄKI KONOPNEJ Z PUREE Z BATATÓW

Dorsza myję, filetuję na plastry o grubości max 2 cm, solę, posypuję pieprzem, polewam sokiem z cytryny i odstawiam do marynowania na 40 min. Po tym czasie obtaczam go w roztrzepanym jajku, potem w mące konopnej i umieszczam w naczyniu do zapiekania. Bataty myję, kroję w plastry, solę i układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Polewam je oliwą z oliwek. Piekarnik ustawiam na temperaturę 160 stopni C. Piekę dorsza przez 15 min zaś bataty około 20- 25 minut. Upieczone bataty blenduję z olejem sezamowym, sokiem z cytryny lub octem jabłkowym, koperkiem i czosnkiem na puree. Kawałki dorsza podaję z puree udekorowane kiełkami.

Składniki:

• 400 g dorsza atlantyckiego
• 100 g mąki konopnej
• 1 jajko
• 2 duże bataty
• 2 ząbki czosnku
• Olej sezamowy
• Sok z 1 cytryny
• Świeży koperek
• Sól morska
• Pieprz
• Oliwa do smażenia
• kiełki lucerny lub rzodkiewki

——————————————————————————————————————————————

Jeśli chcesz pogłębiać swoją wiedzę w dziedzinie odżywiania i stosowania żywności konopnej:

• Kup książkę „Konopie i marihuana w kuchni”
• Przyjdź na spotkanie Konopie w kuchni
• Masz pomysł na promowanie żywności konopnej? Jesteś producentem lub promujesz taką żywność? Skontaktuj się ze mną w sprawie współpracy: kontakt@smilingspoon.pl