Ten przepis powstał na szybko w obliczu zbliżającego się tłustego czwartku. Chciałam przygotować wam coś innego niż pączki, ale w miarę prostego. Jakąś wielką fanką churros nie jestem, pewnie to za sprawą zbyt dużej ilości cukru, którą zwykle są obsypywane, ale sama idea smażenia ciasta wcześniej sparzonego, bazującego na pachnącym maśle jest naprawdę ciekawa. W tym przepisie nie ma konieczności użycia rękawa cukierniczego – domyślam się, że nie jest to najbardziej popularne akcesorium. W moim przepisie wystarczy zwykły foliowy worek. Kształt kręciołków to tylko moja fantazja, ty możesz usmażyć paski czy gniazdka.
Jak w przypadku większości prostych przepisów o niewielkiem liczbie składników – tutaj szczególnie liczy się ich jakość. Dobre jajka i dobre masło to podstawa tego przepisu. Nie bagatelne znaczenie ma też dobór odpowiedniego tłuszczu – ja smażyłam moje sprężynki na smalcu i bardzo wam polecam ten rodzaj tłuszczu, bowiem zawiera stabilne tłuszcze nasycone, które podczas smażenia w mniejszym stopniu stają się trujące w przeciwieństwie do olejów roślinnych (zawierających kwasy jedno lub wielonienasycone – znacznie mniej stabilne). Szczególnie dotyczy to sytuacji, kiedy smażymy na głębokim tłuszczu, wtedy temperatura w garnku jest bardzo wysoka. Jeśli nie chcesz smażyć ciasta – alternatywą jest upieczenie go. Do tego wystarczy ułożyć dowolny kształt ciasta na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i upiec w temp 170 st C do zarumienienia. Z góry przepraszam osoby na diecie wegańskiej – tym razem nie podam roślinnej alternatywy dla tego ciasta, bo niestety efekt nie byłby taki sam.
A czekolada? Najlepsza jaką znasz 🙂 Belgijska, może być kolumbijska o delikatnym smaku. Pamiętaj dodawać do niej bardzo tłuste mleko -jeśli takiego nie masz, wybierz śmietankę. Pamiętaj, że dodając masło infuzowane kannabinoidami do sosu czekoladowego zachowaj umiar – tutaj ciężko obliczyć dawkę THC na 1 osobę, więc dodaj maksymalnie 10- 15 mg na całą miseczkę – z pewnością ty i twoi goście odczujecie jego relaksujące działanie popijając kawę lub herbatkę po zjedzeniu tych pyszności.
Przepis na smażone sprężynki czyli polskie churros alla faworki z infuzowanym THC sosem czekoladowym
Składniki:
- 1 szklanka mąki orkiszowej
- 50 g masła
- 1 szklanka mleka owsianego
- szczypta soli
- 2 łyżki cukru (użyłam kokosowego)
- 300 ml smalcu gęsiego
Sos
- 1/3 tabliczki dobrej czekolady
- 4 łyżki pełnotłustego mleka kokosowego lub śmietanki
- 1 łyżeczka masła infuzowanego kannabinoidami
Przygotowanie
Mleko, masło, sól i cukier zagotować, aż masło się rozpuści. Powoli dodawać mąkę i szybko wymieszać łyżką drewnianą aż ciasto będzie ładnie odchodzić od garnka. Zdjąć z ognia, dodać roztrzepane wcześniej jajka, powoli, miksując całość robotem kuchennym. Ciasto ma być lejące, ale nie płynne. Tłuszcz rozgrzewamy w garnku, ciasto przekładamy do woreczka, obcinany koniec rogu. W rozgrzanym tłuszczu smażymy z obu stron uformowane porcje ciasta wyciśniętego z woreczka, następnie przekładamy je na ręcznik kuchenny do odsączenia tłuszczu. Na koniec rozpuszczamy czekoladę oraz masło infuzowane w kąpieli wodnej, dodajemy mleko kokosowe i mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji. Sprężynki podajemy z sosikem.
————————————————————————————————————————————
