To wpis dla tych, co podobnie jak ja, kochają lepić. Wbrew pozorom – lepienie pierogów to w cale nie jest wyższa półka jeśli chodzi o gotowanie. To trzeb mieć we krwi, wyssać z mlekiem matki, odziedziczyć miłość do stanu w głowie jaki powstaje w trakcie tej czynności. Jeśli nie posiadasz tego pierwiastka, nic straconego. Poszukaj kogoś kto kocha lepić, kup mu dobrej maki, kilo, może dwa truskawek i dobre wino a następnie umów się na długi wieczór pełen szczerych rozmów z pysznym zakończeniem. Czy dodałam już, że to przepis całkowicie guilty free? Glukoza nie skoczy Ci do sufitu po tych pierogach, jeśli tak jak ja dodasz do nich odrobinę mąki konopnej. Zapraszam na przepis.
Pierogi z mąką konopną
Od zawsze jestem zwolennikiem „zdrowszych” alternatyw, bo sama cierpiałam kiedyś na poważne problemy jelitowe. Dzisiaj jako szczęśliwy ozdrowieniec staram się trzymać dietę zdrowszą ale wciąż pyszną i odżywczą. Pierogi z truskawkami lub jagodami to absolutny klasyk wakacyjnej kuchni polskiej, którego nie umiem sobie odmówić. Mam swój patent na to, aby pierogi były zdrowsze od takiej standardowej wersji. A mianowicie wybieram mąkę lepszej jakości, na przykład orkiszową i dodaję do niej odrobinę mąki konopnej. Wystarczy 5-10% mąki tradycyjnej zastąpić mąką konopną, aby uzyskać posiłek bogaty w pełnowartościowe białko, mikro i makroelementy oraz potężną dawkę błonnika. Ma to wpływ nie tylko na pracę naszych jelit i zmniejszenie negatywnego wpływu jaki powoduje gluten ale też uregulowanie gospodarki cukrowej, czyli pomoże ustabilizować poziom glukozy i insuliny po posiłku. Jako dietetyk i konopny terapeuta polecam stosowanie mąki konopnej w potrawach mącznych pacjentom z zaburzeniami metabolicznymi jak cukrzyca czy insulinooporność. Nie można przecież rezygnować ze wszystkiego w życiu, warto jednak pójść na pewne kompromisy celem utrzymania lub wsparcia naszego zdrowia.
Przepis na Konopne pierogi z truskawkami
Składniki:
- 2 szklanki mąki orkiszowej – u mnie typ 650
- 2-3 łyżki mąki konopnej (dobrze zmielonej)
- około 3/4 szklanki gorącej wody
- 2 łyżki masła lub oleju
- szczypta soli
- 1 kg truskawek
- kilka łyżek cukru (opcjonalnie)
Przygotowanie
W misce wymieszaj mąki i sól. Dodaj miękkie masło i wlej gorącą wodę. Wyrabiaj ciasto za pomocą łyżki lub za pomocą robota. W razie potrzeby dosyp więcej mąki. Zostaw na 15 minut w misce pod przykryciem. Podsyp blat mąką, wyjmij ciasto i ugniataj przez chwilę. Oddziel kawałek ciasta, rozwałkuj placek i wycinaj kółeczka za pomocą szklanki. Na kółkach ułóż pokrojone w mniejsze kawałki truskawki, odrobinę cukru i zacznij lepić. Gotuj w osolonej wodzie przez około 3 minuty od momentu wypłynięcia.
