Tarta porowa z koperkiem na konopnym spodzie

utworzone przez | mar 18, 2022

Takiego quiche nie powstydziłaby się dobra francuska jadłodajnia, szczególnie w towarzystwie lampki Sauvignon Blanc. Francuzi jako mieszkańcy kraju słynącego z rozległych upraw konopnych z pewnością doceniliby udział produktu jakim jest mąka konopna w przepisie na tę wyjątkową, wytrawną tartę. Skoro Włosi mogą dodawać mąką konopną do pizzy, to francuski quiche z tym produktem wydaje się być pozycją obowiązkową. Szczególnie, że jest pewien bardzo ważny argument za stosowaniem jej w posiłkach – mąka konopna zamienia zwykłe danie w sycący posiłek pogaty w składniki pokarmowe, ponieważ wzbogaca potrawę sporą ilością białka, błonnika oraz mikro i makro elementów.

Francja to największy producent i przetwórca konopi w Europie, rocznie uprawia się tam lekką ręką ponad 17 tys ha konopnych pól. Ponad 17 ton nasion konopi będących bazą do wyprodukowana żywności konopnej, takiej jak olej, białko czy mąka – co roku powstaje w tym kraju. Kultura kulinarna Francji jest bardzo rygorystyczna, to jednak znalazło się w niej miejsce na produkty takie jak „Couscous au chanvre” (konopny kuskus) czyli znane w Polsce łuskane nasion konopi, z resztą – w kuchni staropolskiej ich wersja niełuskana nazywana była kaszą konopną – przypadek? O tym czy mąka konopna podbiła serca francuzów pewnie dopiero się przekonam, kiedy poczęstuję moją tartą jednego z nich. Tymczasem ty możesz spróbować tego przepisu wcześniej i przekonać się czy faktycznie warto spędzić francuski wieczór w towarzystwie wytrawnej porowej tarty konopnej i lekkiego, białego wina.

Dlaczego warto dodawać mąkę konopną do przepisów mącznych?

Przede wszystkim nasza dieta jest obecnie przeładowana ilością węglowodanów – są wszędzie, w każdym daniu, sklepowym napoju, deserze. Spożywamy ich za dużo a w konsekwencji pojawiają się chroniczne stany zapalne, problemy z wątrobą, trzustką, skoki poziomu glukozy oraz insulinooporność. Kiedy w naszej diecie nic się nie zmianie pojawiają się poważne choroby – dlatego to tak ważne by obniżać indeks glikemiczny naszych posiłków wprowadzając do każdego dania odpowiednią ilość warzyw, białka, zdrowego tłuszczu i przede wszystkim – błonnika pokarmowego.

Produkty z nasion konopi zawierają dużą dawkę pełnowartościowego białka (mąka konopna zawiera 35g białka na 100g) a także błonnika pokarmowego. Mowa zarówno o błonniku rozpuszczalnym, który zapewnia uczucie sytości, obniża poziom cholesterolu LDL i stabilizuje poziom glukozy we krwi, jak i nierozpuszczalnym, wspierającym prawidłową pracę jelit przez zwiększanie masy kałowej i regulację wypróżnień. Dwie łyżki stołowe mąki konopnej zawierają aż 12 g błonnika, to ponad połowa naszego dziennego zapotrzebowania, które wynosi 20-40g.

Jeśli czujesz się już wystarczająco przekonany do użycia w przepisie trudnej i niezbyt wzbogacającej danie w aromat mąki konopnej – pamiętaj, że wystarczy dodać jej odrobinę (2-3 łyżki stołowe w towarzystwie innych mąk) by uzyskać większy potencjał odżywczy dania i nie zmieniać zbytnio jego smaku.

Przepis na tartę porową z koperkiem na konopnym spodzie

Składniki:

Ciasto

  • 1,5 szklanki mąki orkiszowej tym 850
  • 0,5 szklanki mąki konopnej
  • 1 jajko
  • 150 g masła
  • szczypta soli

Farsz

  • 1 duży por
  • 2 cebule
  • 3 jajka
  • wegańska śmietanka
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • parmezan
  • sól i pieprz do smaku
  • świeży koperek
  • olej kokosowy do smażenia

Do dużej miski przesyp mąki, sól i wymieszaj, wbij jajko, dodaj posiekane w kostkę masło. Wyrabiaj ciasto aż będzie jednolite, uformuj z niego kulkę i odstaw do lodówki na około 30 minut.

Pokrój pory w plasterki, cebule posiekaj na drobno i i smaż je na rozgrzanym oleju kokosowym na patelni, około 5 minut aż się zeszklą. Posiekaj koperek i dodaj pod koniec smażenia.

Wyłóż formę do tarty ciastem (albo je rozwałkuj albo odrywaj drobne kawałki i układaj na formie).

Nakłuj ciasto widelcem i ułóż na nim pory i podpiecz przez 10 min w piekarniku nastawionym na 200 st C.

Parmezan zetrzyj na tarce o małych oczkach. W misce wymieszaj śmietanę, ser, jajkagałkę muszkatołowąsól i pieprz. 

Na podpieczony spół wyłóż pory, zalej sosem ze śmietanki i jajek. Pieczo około 30 minut w temperaturze 180 st C w termoobiegu.

————————————————————————————————————————————

Jeśli chcesz pogłębiać swoją wiedzę w dziedzinie odżywiania i stosowania żywności konopnej:

0 komentarzy

Wyślij komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Sklep

 


Książka „Konopie i marihuana w kuchni” z podpisem autorki

Publikacja Konopie w kuchni

WITAJ NA MOIM BLOGU

Mam na imię Gosia i jestem pasjonatką świadomego odżywiania oraz diety bogatej w wysoce odżywcze pokarmy, szczególnie produkty konopne. Na mojej stronie znajdziesz ciekawe przepisy na wykorzystanie konopi w kuchni oraz dla naszej urody a także merytoryczne artykuły na temat tej wyjątkowej rośliny. Więcej informacji na mój temat przeczytasz tutaj. Rozgość się 🙂

TUTAJ KUPISZ MOJĄ KSIĄŻKĘ

OCZYŚĆ SWOJE CIAŁO Z TOKSYN

SKORZYSTAJ Z PORADY DIETETYCZNEJ

Znajdź Smiling Spoon

ZAPISZ SIĘ NA NEWSLETTER I BĄDŹ NA BIEŻĄCO Z WPISAMI!

Nie wysyłamy spamu! Przeczytaj naszą politykę prywatności po więcej informacji.

WYBIERZ SWOJĄ POTRAWĘ

MARKI KONOPNE, KTÓRE POLECAM

NAJNOWSZE KOMENTARZE

0
    0
    Koszyk
    Koszyk jest pustyPowrót do sklepu